Carciofi fritti dorati di mia nonna

12 aprile 2017

I carciofi fritti dorati sono un piatto tipico della cucina romana e sono per me legati al Natale e alla mia infanzia. Mia nonna li realizzava sempre per la cena del 24 dicembre e io ho mantenuto questa consuetudine; ma devo dire che li preparo spesso anche in altre occasioni perchè in famiglia piacciono molto e sono presenti pure sulla mia tavola a Pasqua.  Solitamente li uso come contorno ma sono ottimi anche come antipasto sfizioso o come finger food per un aperitivo.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi
- 2 uova
- Il succo di 1 limone
- Sale e pepe
- Farina q. b.
- Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le punte, le foglie esterne più dure e i gambi.
Ricavare degli spicchi dividendo ogni carciofo a metà e ogni metà in due e ogni quarto ancora in due ed eliminare la barba interna.
Mettere a bagno in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Nel frattempo sbattere in una ciotola le uova con sale e pepe e in un'altra ciotola versare della farina.
Sciacquare gli spicchi di carciofi, asciugarli con un panno pulito e mettere a scaldare l'olio di semi.
Passarli nella farina, poi nell'uovo e friggerli in olio ben caldo, facendoli dorare da entrambi i lati per 4/5 minuti circa.
Scolarli su un foglio di carta assorbente, spolverare con un pizzico di sale e servire.
Auguro una serena giornata a tutti e ci vediamo presto con una nuova ricetta.

Bacioni